“春到东说念主间万物鲜”，四月恰是来到谷雨骨气前后，植物们繁茂孕育，适宜时节应该尝上一口“逢春菜肴”了，周末休息日去田园薅春光的“羊毛”，鲜嫩、一年一次的野菜青翠又可口。除了野菜，春季的其它果蔬亦然簇新鲜嫩，高养分的春季蔬菜不仅滋味好，况兼养分丰富，对健康非常有利。

野菜、蔬菜两种不同的菜肴在春季这个万物复苏的时节彼此呼应，其中有六种“黄金菜”为最好，紧迫性堪比黄金，它们不错补充体魄缺失的养分物资、维生素、矿物资等。春季是一年的运行，春季补一补，换季时的小疾病才不会打扰众人。

谷雨前后的6样“黄金菜”随菜谱一并奉上，让众人补充养分不汉典，作念法浅显马上吃上春色。

一、荠菜

荠菜在春天野菜排行里险些能拔得头筹，它不啻口感佳，吃起来幽香味好意思，还少了其他野菜的涩嘴怪味，实属“野菜之王”。荠菜具有丰富的粗纤维，是匡助肠说念消化的好帮衬，况兼胡萝卜素含量也不低，对眼睛还有克己。

推选作念法：蒜香荠菜粥

食材备料：荠菜、大蒜、大米；盐、油。

1、荠菜清洗干净，锅里放适量饮用水烧开，加少许盐和油，随后放入荠菜焯水约一分钟捞出，尽量滤干水分后备用。

2、大米淘洗倒入煮锅，加适量净水，大火煮开转小火焖煮，约15分钟。

3、荠菜加食盐腌制5分钟后取出切碎；大蒜拍扁去皮后备用。

4、锅内添加少许油，油热后加蒜瓣煸炒出香味，倒入煮熟的米粥，放荠菜碎，搅拌均匀煮1分钟即可出锅。

二、茼蒿

养分丰富的“天子菜”，春季的茼蒿枝杈鲜嫩，最为符合开春食用。况兼茼蒿富含维生素A、维生素C，在春季不错津润脾胃。除此除外，茼蒿的钾含量也比其他蔬菜高，以至堪比牛肉，这样物好意思价廉又养分丰富的蔬菜，推选众人春季不错多尝尝。

推选作念法：麻酱茼蒿

食材备料：茼蒿、大蒜、干辣椒；芝麻酱、盐、油、白砂糖、蚝油。

1、清洗干净茼蒿，锅中加入净水，适量盐、油，水烧开后放入茼蒿焯水约2分钟，茼蒿变软即可捞出。

2、茼蒿挤干水分放回碗中，加入蒜蓉、干辣椒段，淋上热油激出香味。

3、取新碗运行调制芝麻酱，碗中放入1勺蚝油、适量白砂糖、盐，少许净水，顺时针搅拌勺子逐渐将芝麻酱澥开，澥成稀糊糊状。

4、麻酱淋上茼蒿，搅拌均匀就可食用。

三、油菜

踏青远足时看到金黄绽开的油菜谁都会忍不住立足不雅赏一番，油菜不仅绽开美艳，吃起来也适口，确实即是春天好滋味。油菜在着花之前或刚着花时，是一种优质蔬菜，富含维生素、膳食纤维等养分因素，况兼五六棵油菜的菜薹就能炒一盘时令鲜蔬。

推选作念法：蒜炒油菜

食材备料：油菜、大蒜、干辣椒；蚝油、生抽、盐、鸡精。

1、油菜放入盐水浸泡片晌杀菌，清洗干净，焯水15秒，捞出备用。

2、调料汁，碗里放入1勺蚝油、1勺生抽、适量盐和鸡精，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末、辣椒爆香，再加入油菜翻炒几下，倒入料汁持续翻炒1分钟后，出锅装盘。

四、菠菜

“纵欲水手爱吃菠菜”，菠菜身为“养分圭臬生”可不是白夸的，它富含优质卵白质，还有维生素、胡萝卜素、铁等养分物资。春季时局干燥，多吃菠菜补充维生素A、维生素C，缓解“春燥”。

推选作念法：菠菜炒胡萝卜

食材备料：菠菜、胡萝卜、蒜、小葱；盐、油、生抽、胡椒粉、鸡精。

1、菠菜去掉根部，清洗干净放一旁备用；胡萝卜清洗后用擦丝器擦成细丝；蒜拍扁去皮，小葱清洗后切段。

2、起锅烧水，水开后加入极少盐、油，再放进菠菜焯水30秒。焯水后菠菜捞出备用。

3、炒锅加油，油热后放入蒜、小葱段爆香，接着加入胡萝卜丝翻炒，直至胡萝卜丝变软。

4、胡萝卜丝变软后加入2勺生抽、适量盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀，再放菠菜，一都翻炒片晌即可出锅装盘。

五、韭菜

“春初早韭，秋末晚菘”，春韭的含金量可不一般，头茬韭菜不论是炒着吃照旧包进馅里都是弗成多得的适口。春天的韭菜香气扑鼻，滋味鲜好意思，养分价值也很高，不妨趁着春景来上一说念春韭小菜，滋补适口又健康。

推选作念法：韭菜炒香干

食材备料：韭菜、香干、小米椒、大蒜。

1、韭菜清洗干净后切成段，香干切段，小米椒切段，大蒜切末，都装盘备用。

2、预调料汁，碗中加入极少淀粉、生抽、蚝油，适量盐、鸡精，倒半碗净水搅拌均匀备用。

3、热锅冷油，待油热后倒入香干段，炒2分钟阁下待香干名义焦黄冒出鄙吝泡，加入小米椒、蒜末持续翻炒出蒜香，倒入之前调好的淀粉料汁，转大火焖1分钟。

4、倒入韭菜段翻炒，先倒茎段，再倒叶段，以防韭菜叶炒老。翻炒均匀即可出锅装盘。

六、西兰花

减肥健身界的扛把子蔬菜，西兰花，它是一说念长幼皆宜的蔬菜，含卵白质、维生素、胡萝卜素等养分元素，老东说念主吃不错津润肝脏，小孩吃它补充维生素。况兼西兰花不仅维生素和矿物资含量丰富，还富含膳食纤维，促进肠说念消化。西兰花搭配鸡胸肉，亦然一说念减脂又味好意思的菜肴。

推选作念法：鸡胸肉炒西兰花

食材备料：鸡胸肉、西兰花、姜、蒜、干辣椒段；生抽、料酒、黑胡椒粉、老抽、盐、油、鸡精。

1、冲洗鸡胸肉，切块放入盆中，加1勺生抽、1勺料酒、极少黑胡椒、半勺老抽、适量盐、姜丝握拌均匀，腌制约五分钟，再加入适量淀粉，倒1勺油搅拌锁住鸡肉水分。

2、西兰花掰小块泡淡盐水，盐水中放入极少淀粉握拌浸泡5分钟，将西兰花中的脏东西计帐出后，再次冲洗干净。起锅烧水，热水中加入极少盐、油，西兰花放入焯水1分钟，捞出备用。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡胸肉块，小火煎至名义金黄，倒入姜丝、蒜末、干辣椒段，翻炒均匀。

4、加入焯水后的西兰花，放1勺生抽，2勺净水，适量盐，翻炒1分钟后加鸡精调味即可出锅装盘。

——老井说——

焯水小贴士：蔬菜焯水时，水中加入适量的盐、油不错保护蔬菜不变色，保持脆嫩口感和碧绿心机。

我是贩子觅食记，与天下交手多年，也曾光彩依旧，兴味盎然！逐日更新好意思食菜谱和贩子生存，温情我，享受风物生存不迷途。